Υπουργική Απόφαση Α2-795/2004 - ΦΕΚ 579/Β/16-4-2004

Μέτρα για την βελτίωση της ταξινόμισης σφαγίων βοοειδών, την αναφορά τιμών στα σφάγια αυτά την τήρηση βιβλίου σφαγών κ.λ.π. ρυθμίσεις.

 
ΑΠΟΦΑΣΗ ΥΦΥΠΟΥΡΓΟΥ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ
 
ΑΓΟΡΑΝΟΜΙΚΗ ΔΙΑΤΑΞΗ ΑΡΙΘ. 2
 
Έχοντας υπόψη:
1. Τον Ν. 1558/85 «Κυβέρνηση και Κυβερνητικά Οργανα» όπως τροποποιήθηκε και ισχύει.
2. Το Π.Δ. 397/88 «Οργανισμός του Υπουργείου Εμπορίου» όπως τροποποιήθηκε και ισχύει.
3. Το Ν.Δ. 136/46 «Περί Αγορανομικού Κωδικός» όπως τροποποιήθηκε και ισχύει.
4. Το Π.Δ. 27/96 «Συγχώνευση των Υπουργείων Τουρισμού, Βιομηχανίας-Ενέργειας-Τεχνολογίας και Εμπορίου στο Υπουργείο Ανάπτυξης».
5.  Την Κοινή Απόφαση Δ15/Α/Φ19/οικ.4889/24.3.2004 των Πρωθυπουργού και Υπουργού Ανάπτυξης «Ανάθεση αρμοδιοτήτων στους Υφυπουργούς Ανάπτυξης Γεώργιο Σαλαγκούδη και Ιωάννη Παπαθανασίου».
6. Την Α.Δ 14/89 «Κωδικοποίηση Αγορανομικών Διατάξεων εκδοθεισών μέχρι 16.2.1989» όπως τροποποιήθηκε και ισχύει.
7. Το έγγραφο αίτημα 237606/24.3.2004 του Υφυπουργού Γεωργίας Αλ. Κοντού περί έκδοσης Αγορανομικής Διάταξης για λήψη μέτρων για την βελτίωση της ταξινόμισης και εμπορίας σφαγίων βοοειδών στα πλαίσια εφαρμογής του κοινοτικού συστήματος ταξινόμισης των εν λόγω σφαγίων και λήψης τιμών βοείου κρέατος.
8. Την ανάγκη ικανοποίησης του ως άνω αιτήματος, ενόψη μάλιστα της εντός του προσεχούς μήνα Μαΐου επίσκεψης της Κοινοτικής Επιτροπής στην χώρα μας, προς έλεγχο για τα ληφθέντα μέτρα πάνω στο θέμα αυτό, σε συνδυασμό και με την αποτελεσματική εφαρμογή των μέχρι τώρα εκδοθέντων σχετικών αποφάσεων, πού απαιτούν την άμεση έκδοση της παρούσας Α.Δ.
9. Το γεγονός ότι από τις ρυθμίσεις της παρούσας δεν προκαλείται δαπάνη σε βάρος του Κρατικού Προϋπολογισμού, αποφασίζουμε:
 
Αρθρο 1
Το άρθρο 245 του Κεφαλαίου 12 της Αγορανομικής Διάταξης 14/89, πού καταργήθηκε μετά την ισχύ της όμοιας 16/92, επαναφέρεται σε ισχύ ως ακολούθως,
«Αρθρο 245
Τήρηση βιβλίου σφαγών στα σφαγεία της χώρας, τα οποία είναι εγκεκριμένα για την σφαγή βοοειδών.
1.  Σε όλα τα σφαγεία της Χώρας (Ιδιωτικά, Δημοτικά κ.λπ.) στα οποία γίνεται σφαγή βοοειδών, τηρείται υποχρεωτικά βιβλίο σφαγών, στο οποίο καταγράφονται όλες οι σφαγές των βοοειδών, τα οποία προσκομίζονται σε αυτά για σφαγή.
2. Το βιβλίο σφαγών θεωρείται με ευθύνη του σφαγείου από την αρμόδια Δ/νση Αγροτικής Ανάπτυξης και την Κτηνιατρική Υπηρεσία της Νομαρχιακής Αυτοδιοίκησης της περιοχής πού βρίσκεται το σφαγείο. Το βιβλίο σφαγών κρατείται στο σφαγείο και επιδεικνύεται σε κάθε πραγματοποιούμενο έλεγχο των αρμοδίων αρχών, εφόσον ζητηθεί.
Τα εν λόγω σφαγεία είναι υποχρεωμένα για την τήρηση και ενημέρωση του βιβλίου σφαγών, σύμφωνα με τις διατάξεις του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Το εν λόγω βιβλίο θα φέρει τουλάχιστον τις παρακάτω στήλες.
1η ΣΤΗΛΗ «ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ ΣΦΑΓΗΣ», Αναγράφεται η ημερομηνία πού σφάχθηκε το ζώο.
2η ΣΤΗΛΗ «ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΜΕΤΑΦΟΡΕΑ ΤΟΥ ΖΩΟΥ», Αναγράφονται τα στοιχεία του μεταφορέα οδηγού και ο αριθμός κυκλοφορίας του οχήματος πού μετέφερε το ζώο στο σφαγείο.
3η ΣΤΗΛΗ «ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΚΑΙ ΙΔΙΟΤΗΤΑ ΚΑΤΟΧΟΥ ΤΟΥ ΖΩΟΥ», Αναγράφονται τα στοιχεία (ονοματεπώνυμο ή επωνυμία και έδρα) του κατόχου των ζώων καθώς και η ιδιότητα αυτού (Παραγωγός, χονδρέμπορος, εισαγωγέας, λιανοπωλητής κ.λπ).
4η ΣΤΗΛΗ «ΦΥΛΗ ΤΟΥ ΖΩΟΥ», Αναγράφεται η φυλή του κάθε ζώου (π.χ. Σαρολέ, Σίμενταλ κ.λπ.).
5η ΣΤΗΛΗ «ΑΡΙΘΜΟΣ ΕΝΩΤΙΟΥ», Αναγράφεται ο αριθμός ενωτίου πού φέρει το προς σφαγή ζώο.
6η ΣΤΗΛΗ «ΑΡΙΘΜΟΣ ΔΙΑΒΑΤΗΡΙΟΥ» Αναγράφεται ο αριθμός διαβατηρίου του ζώου.
7η ΣΤΗΛΗ «ΤΑΞΙΝΟΜΗΣΗ ΣΦΑΓΙΟΥ» Αναγράφεται η ταξινόμιση του κάθε ζώου μετά την σφαγή του,σύμφωνα με την Κοινοτική Κλίμακα κατάταξης SEUROP π.χ AR3.DO2 κ.λπ.
8η ΣΤΗΛΗ «ΑΡΙΘΜΟΣ ΣΦΑΓΗΣ», Αναγράφεται ο αύξων αριθμός π.χ. 1,2,3,4,5,6 κ.λπ. σφαγής του ζώου.
9η ΣΤΗΛΗ «ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΠΡΟΟΡΙΣΜΟΥ ΣΦΑΓΙΟΥ», Αναγράφεται ο προορισμός του σφαγίου (Ταχ. δ/νση, Πόλη) καθώς και η ιδιότητα του προσώπου στο οποίο θα σταλεί το σφάγιο (Κρεοπωλείο, Εργαστήριο κοπής-επεξεργασίας, Αλλαντοποιία κ.λπ.).
10η ΣΤΗΛΗ «ΑΡΙΘΜΟΣ ΤΙΜΟΛΟΓΙΟΥ ή ΔΕΛΤΙΟΥ ΑΠΟΣΤΟΛΗΣ» Αναγράφεται ο αριθμός του τιμολογίου πώλησης του σφαγίου ή ο αριθμός του δελτίου αποστολής.
11η ΣΤΗΛΗ «ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ ΓΕΝΝΗΣΗΣ ΤΟΥ ΖΩΟΥ», Αναγράφεται η ημερομηνία γέννησης του ζώου. Εξαιρούνται ζώα πού γεννήθηκαν πριν από το 1998 για τα οποία η ημερομηνία γέννησης δεν αναγράφεται στο διαβατήριο».
 
Αρθρο 2
Το άρθρο 246 του Κεφαλαίου 12 της Αγορανομικής Διάταξης 14/89, όπως το άρθρο αυτό καταργήθηκε με την όμοια 14/91, επαναφέρεται σε ισχύ ως ακολούθως.
«Αρθρο 246
Περί Κοινοτικής Κλίμακας Κατάταξης σφαγίων βοοειδών.
1.  Απαγορεύεται η εμπορία-διακίνηση-διάθεση σφαγίων ή τμημάτων σφαγίων βοοειδών, πού έχουν σφαγεί στην Ελλάδα και δεν φέρουν ετικέτα η οποία αναγράφει τα υποχρεωτικά στοιχεία της επισήμανσης του βοείου κρέατος.
2. Επίσης θα αναγράφεται στην ετικέτα, υπό μορφή ευανάγνωστης ένδειξης, η κατάταξη του σφαγίου πού έγινε με βάση την Κοινοτική Κλίμακα Κατάταξης σφαγίων βοοειδών SEUROP σύμφωνα με τις διατάξεις του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων.
Η κοινοτική κλίμακα κατάταξης περιλαμβάνει την κατηγορία του είδους του ζώου, την κατηγορία της διάπλασης του ζώου και τον βαθμό πάχυνσης του ζώου, οι οποίες καθορίζονται αναλυτικά στον Καν. 1208/81 και οι οποίες έχουν ως εξής:
1. ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΖΩΟΥ
Α.   Σφάγια   νεαρών   μη   ευνουχισμένων   αρρένων ζώων,κάτω των δύο ετών. Β. Σφάγια άλλων μη ευνουχισμένων αρρένων ζώων.
C. Σφάγια ευνουχισμένων αρρένων ζώων.
D. Σφάγια θηλέων ζώων πού έχουν γεννήσει. Ε. Σφάγια άλλων θηλέων.
2. ΔΙΑΠΛΑΣΗ
Βάση της ανάπτυξης των πλαγίων όψεων του σφαγίου και ιδίως των σημαντικότερων μερών αυτού δηλαδή του μηρού, της ράχης και της ωμοπλάτης, τα σφάγια κατατάσσονται στις παρακάτω κατηγορίες διάπλασης.
Κατηγορίες        Συνοπτική περιγραφή μυϊκής διάπλασης
S                      Ανώτερη μυϊκή διάπλαση με διπλογλουτισμό
Ε                      Εξαίρετη μυϊκή διάπλαση με πλάγιες όψεις πολύ καμπύλες.
U                      Πολύ καλή μυϊκή διάπλαση με πλάγιες όψεις καμπύλες
R                      Καλή μυϊκή διάπλαση με πλάγιες όψεις ευθύγραμμες
Ο                      Αρκετά καλή μυϊκή διάπλαση με πλάγιες όψεις ελαφρώς
                       κοίλες.
Ρ                      Μέτρια μυϊκή διάπλαση με πλάγιες όψεις κοίλες.
3. ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΠΑΧΥΝΣΗΣ
Βάση της ποσότητας λίπους στο εξωτερικό του σφαγίου και στην εσωτερική όψη της θωρακικής κοιλότητας Κατηγορία           Βαθμός πάχυνσης
1                       Πολύ μικρός
2                       Μικρός
3                       Μέσος
4                       Μεγάλος
5                       Πολύ μεγάλος
3. Σε όλα τα παραστατικά εμπορίας και διακίνησης νωπού βοείου κρέατος (τιμολόγια,δελτία αποστολής κ.λπ.) αναγράφεται υποχρεωτικά, εκτός των άλλων στοιχείων και η κατάταξη του σφαγίου, βάση της Κοινοτικής Κλίμακας Κατάταξης, όπως ορίζεται στην ανωτέρω παράγραφο 2 και σύμφωνα με τα καθοριζόμενα από το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων ως προς τον τρόπο απεικόνισης των ενδείξεων αυτών.
Επίσης επί των παραστατικών εμπορίας και διακίνησης νωπού βοείου κρέατος αναγράφεται υποχρεωτικά και ο κωδικός αριθμός κάθε ζώου (ενώτιο) ή της ομάδας των ζώων».
 
Άρθρο 3
Η παράγραφος 3 του άρθρου 253 του Κεφαλαίου 12 της Αγορανομικής Διάταξης 14/89 αντικαθίσταται ως ακολούθως.
«3. Για τα σφάγια των βοοειδών ορίζονται τα ακόλουθα.
α. Απαγορεύεται η απομάκρυνση σφαγίων βοοειδών από τον χώρο του σφαγείου, εφόσον προηγουμένως το σφάγιο αυτό δεν έχει ζυγισθεί αμέσως μετά την σφαγή.
β. Κατά την στιγμή της ζύγισης το σφάγιο φέρει όλο το εξωτερικό του λίπος και είναι χωρίς το κεφάλι (χωρίζεται από το σφάγιο στο ύψος της αντλαντοινιακής αρθρώσεως) και χωρίς τα πόδια (κόβονται στο ύψος της καρπομετακαρπίου ή ταρσομεταταρσίου αρθρώσεως) και χωρίς τα όργανα πού περιέχονται στην θωρακική και κοιλιακή κοιλότητα, τους νεφρούς, το περινεφρικό λίπος καθώς και το λίπος της λεκάνης, το συκώτι, το διάφραγμα και τους στύλους διαφράγματος, τα γεννητικά όργανα (συμπεριλαμβανομένων και των όρχεων) με τους προσκολλημένους μύες, τον μαστό και το λίπος του μαστού,την ουρά,τον νωτιαίο μυελό, το λίπος γαρύφαλλου, την κορώνα και την σφαγίτιδα φλέβα.
Ουδεμία αφαίρεση του εξωτερικού λίπους θα έχει γίνει στο σφάγιο πριν την ζύγιση.
Οποιαδήποτε αφαίρεση του εξωτερικού λίπους του σφαγίου επιθυμεί ο αγοραστής, θα γίνεται μετά την ζύγιση του».
 
Αρθρο 4
Το άρθρο 252 του Κεφαλαίου 12 της Αγορανομικής Διάταξης 14/89, πού καταργήθηκε με την όμοια 14/91, επαναφέρεται σε ισχύ ως ακολούθως.
«Άρθρο 252
Προστατευτικά μέτρα για τους κτηνοτρόφους ως προς την πληρωμή τους επί των πωλουμένων από αυτούς νωπών σφαγίων βοοειδών
1. Επί συμφωνίας μεταξύ των κτηνοτρόφων και εμπόρων, όπως η μεταξύ τους αγοραπωλησία βοοειδών πραγματοποιηθεί σε σφάγιο νωπού κρέατος, η αγοραπωλησία αυτή λαμβάνει χώρα υποχρεωτικά μόνο στο σφαγείο πού σφάχθηκαν, με την έκδοση και του σχετικού τιμολογίου, αμέσως μετά την ζύγιση του σφαγίου, σύμφωνα με τα οριζόμενα στην παράγραφο 3 του άρθρου 253 της παρούσας.
2. Η Κοινοτική Κλίμακα Κατάταξης του σφαγίου βοοειδών πού θεσπίζεται στο άρθρο 246 της παρούσας και πού εκφράζει την ποιότητα του σφαγίου, αποτελεί την βάση για την διαμόρφωση της τιμής ανά κιλό σφαγίου.
3. Συντρέχουσας της ανωτέρω παραγράφου 2, η τιμή αγοραπωλησία του νωπού σφαγίου βοοειδών, διαμορφώνεται μεν ελεύθερα, μεταξύ των συμβαλλομένων μερών, κτηνοτρόφου και εμπόρου, κατόπιν διαπραγμάτευσης, με μόνη διαφορά ότι η διαπραγματεύσιμη τιμή θα σχετίζεται και με την ταξινόμιση του σφαγίου.
Στην περίπτωση πού η αγορά των ζώων έγινε κατ' αποκοπή, το σφαγείο οφείλει να ενημερώσει τον παραγωγό για την ταξινόμιση των σφαγίων του, σύμφωνα με τα καθοριζόμενα από το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων.
Σε περίπτωση πού, κατά την πραγματοποίηση ελέγχων από τις αρμόδιες αρχές, πιστοποιηθεί αποδεδειγμένα παραβίαση της παραπάνω δέσμευσης, η ευθύνη βαρύνει όλους τους συμβαλλόμενους (έμπορο, κτηνοτρόφο, σφαγείο).
4. Με την εφαρμογή των διατάξεων της ανωτέρω παραγράφου 1, κατά την μεταφορά των ζωντανών βοοειδών από την έδρα του κτηνοτρόφου στο σφαγείο και δεδομένου ότι η αγοραπωλησία του νωπού κρέατος διενεργείται στο σφαγείο παρουσία του κτηνοτρόφου, τα έξοδα της παραπάνω μεταφοράς βαρύνουν κατόπιν συμφωνίας των συμβαλλομένων μερών, είτε τον κτηνοτρόφο, είτε τον έμπορο. Στην περίπτωση πού τα έξοδα της μεταφοράς αυτής τα αναλαμβάνει ο έμπορος, αυτό αναφέρεται στο τιμολόγιο».
 
Άρθρο 5
Το άρθρο 254 του Κεφαλαίου 12 της Αγορανομικής Διάταξης 14/89, πού καταργήθηκε μετά την ισχύ της όμοιας 16/92, επαναφέρεται σε ισχύ ως ακολούθως.
«Άρθρο 254
Επισήμανση βοείου κρέατος-Σύστημα αναγνώρισης και καταγραφής βοοειδών,σύμφωνα με το άρθρο 1 του Καν. 1825/2000.
1 .Ολες οι επιχειρήσεις, οι κρεοπώλες και οι οργανώσεις πού ασχολούνται με την εμπορία σφαγίων βοοειδών και βοείου-μοσχαρίσιου κρέατος, τοποθετούν ετικέτα στα σφάγια, τεμάχια αυτών και στο κρέας (νωπό-καταψυγμένο συσκευασμένο ή μη), βάση της ισχύουσας νομοθεσίας για την επισήμανση του βοείου κρέατος. Η διακίνηση κάθε σφαγίου ή τεμαχίων αυτού δεν επιτρέπεται, εφόσον δεν συνοδεύεται από την προβλεπόμενη ετικέτα. Σε κάθε σημείο πώλησης αναρτάται υποχρεωτικά από τον πωλητή, για την ενημέρωση του καταναλωτή, η ετικέτα στα ελληνικά με πλήρη στοιχεία για την γέννηση, τις χώρες εκτροφής και την χώρα σφαγής του ζώου από το οποίο προέρχεται το κρέας καθώς και λοιπά προβλεπόμενα στοιχεία.
2. Ολοι οι παραπάνω φορείς διαθέτουν υποχρεωτικά σε κάθε ένα από τα διάφορα στάδια της παραγωγής και της πώλησης, σύστημα αναγνώρισης και περιεκτικό σύστημα καταγραφής. Το παραπάνω σύστημα εφαρμόζεται κατά τρόπο ώστε να εξασφαλίζεται ο συσχετισμός μεταξύ του κρέατος βοοειδών και των αντίστοιχων ζώων από τα οποία προέρχεται το κρέας.
3. Το   σύστημα   καταγραφής   περιλαμβάνει   την ΑΦΙΞΗ/ΑΓΟΡΑ και ΑΝΑΧΩΡΗΣΗ/ΠΩΛΗΣΗ του ζωϊκού κεφαλαίου των σφαγίων ή των τεμαχίων έτσι ώστε να εξασφαλίζεται η αντιστοιχία αφίξεων/αγορών και αναχωρήσεων/πωλήσεων.
4. Ολο το ανωτέρω σύστημα απεικονίζεται σε βιβλίο με τίτλο «ΑΝΤΙΣΤΟΙΧΙΑ ΑΦΙΞΕΩΝ/ΑΓΟΡΩΝ ΚΑΙ ΑΝΑΧΩΡΗΣΕΩΝ/ΠΩΛΗΣΕΩΝ» πού θα είναι αριθμημένο κατά σελίδα και θεωρημένο από τις Υπηρεσίες Εμπορίου της έδρας της επιχείρησης ή της οργάνωσης και θα παραμένει πάντα στην έδρα αυτών και θα επιδεικνύεται υποχρεωτικά στα αρμόδια ελεγκτικά όργανα όταν ζητηθεί.
Οι υπόχρεοι της ανωτέρω παραγράφου 2 διαγραμμίζουν, τηρούν και ενημερώνουν το βιβλίο υποχρεωτικά, όπως φαίνεται και στο συνημμένο υπόδειγμα, πού αποτελεί αναπόσπαστο τμήμα του παρόντος άρθρου.
Το παραπάνω σύστημα μπορεί να ενσωματωθεί σε οποιοδήποτε σύστημα αποθήκης τηρούν οι επιχειρήσεις ή οι οργανώσεις,
Τα κρεοπωλεία αντί του παραπάνω βιβλίου, μπορούν να τηρούν απλοποιημένο σύστημα καταγραφής, σύμφωνα με τα οριζόμενα από το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων».

Αρθρο 6
1. Οι παραβάτες της παρούσας πού ισχύει για όλη την Χώρα από την 19.4.2004 διώκονται και τιμωρούνται σύμφωνα με τον ισχύοντα Αγορανομικό Κώδικα.
Η απόφαση αυτή να δημοσιευθεί στην Εφημερίδα της Κυβερνήσεως.